Beziki ;***

            Bezy jakie by nie wyszły domowe są o niebo lepsze od kupnych. Nie ma dwóch zdań!

Zasada jest prosta – w białkach nie może być ani odrobinki żółtka, muszą być dobrze schłodzone, na każde białko dajemy około 50 g cukru pudru, bardzo dokładnie ubijamy – cała tajemnica. Składniki:
                     
                     - białka z 3 średnich jajek
                     - szczypta soli
                     - 150 g cukru pudru                     - łyżeczka soku z cytryny
Gdy piana jest gęsta ciągle ubijając dodajemy sok z cytryny i porcjami, po jednej łyżeczce cukier. Na koniec piana powinna być szklista, a ręka bolec od trzymania miksera ;)
Piane przekładamy do szprycy i wyciskamy wyłożoną papierem do pieczenia blachę zgrabne beziki. Nie mogą być za Male bo za bardzo wyschną, a kolei za duże nie dopieka się w środku. Moje były wielkości małych mandarynek. Jeśli nie masz szprycy pianę można wyłożyć łyżką. Nie będą może takie zgrabne, ale na smaku im nie ubędzie ;)
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 140 oC z termoobiegiem i pieczemy 30-35 min. Następnie wyłączamy piekarnik i zostawiamy do wystygnięcia (nie otwieramy). U mnie to trwa około 1 godziny.

Białka wlewamy do dużej miski, dodajemy szczyptę soli i ubijamy mikserem na bardzo sztywną pianę.  Musi być naprawdę gęsta i stawiać wyczuwalny opór pod mikserem, jakby to było ciasto.